超好吃的茄子卷，皮薄肉多，外焦里嫩，做法简单，适合在家尝试。
食材：鸡胸肉（其他的肉也可以），茄子，鸡蛋
做法：鸡肉搅碎，加入葱姜蒜，料酒，生抽，耗油，盐，黑胡椒，鸡蛋，喜欢吃辣的可以加入一些辣椒，搅拌均匀；
茄子削成薄片，铺上肉末，卷起来；
调一个面糊，将茄子卷均匀裹上面糊；
油热下锅炸至金黄捞出；
可以撒上少许辣椒粉，或者调一个喜欢的酱汁蘸着吃