红烧茄子鱼属于一道“创新菜”，外形像鱼，口感也如“鱼肉”一般软糯，味道鲜香爽口，做法也特简单，端午节做给家人吃再合适不过。


1、茄子去皮后切成大块，再改刀切成10厘米长的厚片，葱切丝，大蒜切末，红椒切丁备用。

2、茄子两边放上筷子，斜切成网格状花纹，切的时候注意不要切断。

3、切好的茄子放入清水中，加入1勺白醋，1调羹盐，腌制10分钟后去除水分。


4、调料汁，碗中加入生抽，老抽，白糖，蚝油，清水，适量的盐和鸡精，搅拌均匀备用。

5、茄子捏干水分后两面蘸上淀粉，下锅煎至两面金黄。

6、倒入调好的料汁焖煮5分钟 ，最后淋入水淀粉撒上红椒丁，一盘似鱼肉般嫩滑的茄子鱼就做好了。