公坛厨房　
北京话称“鸡蛋”为“木犀”，但若光就字面音看为mu xi，按音变规律，xi受前面“木”音的影响而变成了木樨xu音，这样“木犀”也就被写成了“木须”，而鸡蛋、黄瓜炒肉也就变成了“木须肉”。

营养分析


食材清单
⏱20分钟左右｜切墩（入门级）
里脊肉150克 、 鸡蛋 2个 、 木耳 10朵 、 黄瓜 1根 、 胡萝卜 1根 、 生姜 2片 、 大蒜 2瓣 、 盐 2-3克 、 糖 2克 、 白胡椒粉 2克 、 玉米淀粉 2勺 、 酱油 2勺 、 老抽酱油 1勺 、 清香米醋 1勺

烹饪步骤

美食步骤操作技巧1
里脊肉切片，黄瓜和胡萝卜切菱形片，姜蒜改刀

美食步骤操作技巧2
肉片中先加入少许盐，白胡椒粉抓拌出粘性，再放半个蛋清搅拌均匀，放玉米淀粉，最后放食用油锁住淀粉

美食步骤操作技巧3
小碗中放两勺酱油、一勺老抽酱油、一勺玉米淀粉，适量清水混合均匀备用

美食步骤操作技巧4
锅中放适量清水，加一勺盐和一勺油，水开后放入木耳和胡萝卜片断生

美食步骤操作技巧5
鸡蛋打散炒熟后呈出备用

美食步骤操作技巧6
锅中放适量油，油温五成热把肉片放进去滑炒，用中火滑炒变色后盛出来

美食步骤操作技巧7
锅中留少许底油，姜蒜炸香，放木耳黄瓜胡萝卜翻炒

美食步骤操作技巧8
加入提前混合好的料汁

美食步骤操作技巧9
放鸡蛋和肉片翻炒，根据口味加适量盐、适量白胡椒粉、一勺味清香米醋去腥提味，大火翻炒15秒后出锅

小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招。