公坛厨房　
鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。

营养分析


食材清单
⏱15分钟左右｜切墩（入门级）
猪后腿（里脊肉）300g、胡萝卜一根、泡发黑木耳适量、青椒2个、小葱几根、豆瓣酱1大勺、肉丝腌制：姜片少许、淀粉1勺、料酒1勺、油1勺、盐1小勺（2g左右）、鱼香汁：醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺

烹饪步骤

美食步骤操作技巧1
肉丝中放两个姜片，加料酒1勺、油1勺、淀粉1勺、盐1小勺，抓匀腌制片刻

美食步骤操作技巧2
再来调鱼香汁：香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺，搅拌均匀

美食步骤操作技巧3
油热，下入肉丝煸炒至变色

美食步骤操作技巧4
放入1勺豆瓣酱炒匀

美食步骤操作技巧5
放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒几下

美食步骤操作技巧6
倒入鱼香汁，翻炒均匀

美食步骤操作技巧7
出锅前放入小葱段即可

小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招。