花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是夏天餐桌上不容错过的一道菜。而且物美价廉，通常十块钱就可以炒一大盘，算是最平价的海鲜了。 在家做花蛤非常方便，只是有一点大家需要注意一下，否则会直接影响菜的口感。那就是一定要将花蛤中的沙子去除干净。

营养分析


食材清单
花蛤800克、食用油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、豆豉适量、料酒适量

烹饪步骤

美食步骤操作技巧1
准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

美食步骤操作技巧2
准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。

美食步骤操作技巧3
将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。

美食步骤操作技巧4
将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

美食步骤操作技巧5
烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。

美食步骤操作技巧6
锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。

美食步骤操作技巧7
将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

美食步骤操作技巧8
将花蛤放入锅中煸炒匀均。

美食步骤操作技巧9
往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。

美食步骤操作技巧10
将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。

小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招。