大多数人都以“水果甜不甜”来作为水果好吃与否的判断标准。

那么，假设一个水果已经“甜过初恋”，它就一定好吃吗？

水果的糖度是水果风味品鉴中一个非常重要的指标。不少果农都会用糖度值来炫耀自己的水果有多好甜，有多好吃。

但实际上，通过试验研究，水果的糖度并非越高越好，真正决定水果风味做的关键指标不是糖度，而是“糖酸比”。

什么是糖酸比呢？
所谓糖酸比就是某一水果中糖含量和酸含量的比例。这个比例可以很大程度影响水果的风味。一般情况下，糖、酸含量以及糖酸比都需要使用专业仪器来测定。不同水果的标准糖酸比是不同的，糖酸比不是越高越好，也不是越低越好，就跟炒菜一样，不是盐放多了好吃，也不是盐放少了好吃，而是不同的菜有一个不同的标准。